Meine neuen Erkenntnisse

Ich habe mich jetzt lange nicht mehr gepostet, weil ich dabei bin neues auszuprobieren, da ich doch an ein paar ärztlichen Untersuchungen Zweifel hatte. Dazu gehören das Laktoseintoleranz  und Zöliakie.
Erkenntnisse:
* Ich habe definitiv keine Zöliakie (wurde damals auch nur mit einem Bluttest untersucht). Ich vertrage aber nur Weizenmehl und Reismehl. Aber auch nur dann wenn im Brot keine weiteren Zusatzstoffe außer Wasser, Hefe und Salz drinnen sind. Man findet vereinzelt auch solche Brote, aber man muss suchen. Am besten man bäckt selbst.
* Ich vertrage definitiv Milchprodukte außer Milch selbst (da geht nur lactosefreie Milch). Wichtig ist nur das man immer nur Naturprodukte ohne Zusatzstoffe nimmt. Also Joghurt Natur, Quark natur , Frischkäse ohne Zusatzstoffe (nur Salz) oder Schlagsahne ohne Carrgeen. In den Naturjoghurt kann man sich Banane oder Apfel untermischen. In den Frischkäse kann man sich Schnittlauch reinmischen.
* Thema Fleisch: Ich vertrage definitiv mehr Fleischsorten als ganz zum Anfang. Ich kann Schweinefleisch, Lamm, Pute, Hähnchen, Ente, Strauß und Rind essen. Ob es erst dauert bis man alle verträgt, sprich erst 2 Jahre Salicylatfrei essen oder ob wir am Anfang noch Fehler in der Zubereitung des Fleisches hatten kann ich nicht sagen. Aber definitiv vertrage ich diese Fleischsorten. Wichtig ist nur keine Gewürze außer Salz. Nicht zu dunkel anbraten (Braun oder sogar Schwarz).

Worauf reagiere ich auch?

Zum Anfang dachte ich, dass ich nur auf Nahrungsmittel reagiere, aber dem ist nicht so, denn ich reagieren auf so viele Stoffe.
Auf vieles worauf ich jetzt merke, dass ich auch darauf reagiere, habe ich früher nicht gemerkt, da ja immer alle Symptome zur gleichen Zeit in unterschiedlicher Stärke da waren. Da wären Kosmetik (Lippenstift, Cremes, Augenmakeup, etc.), Waschmittel für Kleidung (Weichspüler, etc.), Druckerschwärze von Zeitungen und Bücher (werden aus Pflanzen hergestellt), Duftstoffe, Duft beim Essenkochen für Normalos (Gewürze), Plaste von Plasteflaschen, Gras, Pflanzen (Berührungen und deren Duft) und vieles mehr.

Was gibt es diese Jahr zu Weihnachten?

24. Dezember: 

 Kaffee:
 - entcoffinierter Kaffee Hag mit Minus L H Milch
 - selbstgebackene Sahnequarktorte und Käsekuchen

 Abend:
  - Reisknäckebrot mit selbstgemachten Eiersalat und President Rondele Frischkäse

  25. Dezember:

 Mittags:
  - nichts, da wir Abends warm essen

 Kaffee:
  - entcoffinierter Kaffee Hag mit MinusL H Milch
  - selbstgemachte Schokosahnequarktorte

 Abends:
  - selbstgemachten Grünkohl
  - selbstgemachte Klöße - Kanninchen
  - selbstgemachte Mousse au Chocolat
  - selbstgemachten Eierlikör aus Eier, Schlagsahne, Wodka, Zucker, Vanilleschote

  26. Dezember:

 Mittags:
  - selbstgemachten Grünkohl
  - selbstgemachte Klöße
  - Ente
  - Vanillepudding

 Kaffee:
  - Torten von gestern

 Abends:
  - Reisknäckebrot mit Eiersalat und Lachs



Wie koche ich?
Grünkohl:
* ich habe Grünkohl Natur ohne Zusätze TK gekauft
* dann hab ich Butterschmalz (Buttaris) heiß gemacht und Schalotten angeschwitzt
* danach kommt der Grünkohl rein und anschließend ein Hähnchenbrustfilet rein
* dann kommt eine Tasse Wasser rauf und Meersalz
* das ganze wird 2 Std. Gekocht 
* das ganze schmeckt total lecker und ich hab's Super vertragen



Eiersalat:
* als erstes Bio Eier kaufen, da normale Hühner anderes Fressen bekommen und das auch in die Eier mitübergeht
* normale Eier haben bei mir sofort Reaktionen ausgelöst, während Bio Eier ich problemlos essen konnte
* ich habe für 6 Personen Eiersalat gemacht, welcher schnell alle wurde
* 12 Eier hart kochen circa 8-9 min
* Eier abpellen :-)
* Eier kleinschneiden, aber so dass das Ganze noch stückig ist
* Schlotten schälen und in Würfeln schneiden
* Golden Delicious Äpfel schälen und in Würfeln schneiden
* MinusL Joghurt dazugeben
* mit Meersalz und Schnittlauch verfeinern 
* Mhhh genießen ....

Sahnequarktorte:
* einen Bisqiutteig selber herstellen
+ dazu 6 Bio Eier trennen
+ Eiweiß steif schlagen
+ Eigelb und 150 gr Zucker cremig schlagen
+ 90 gr Butter erwärmen bis sie flüssig ist
+ dann 150 gr Reismehl auf die Eigelb Zucker Mischung
+ dann die Flüssige Butter raufgehen
+ dann erst 1 Esslöffel Eischnee unterheben bis er aufgelöst ist
+ dann den ganzen anderen Eischnee
+ eine Kuchenform mit Butter einfetten
+ Maße raufgeben und bei 180 C in Ofen circa 35 Minuten backen und rausnehmen und abkühlen
* zuerst eine Vanillepudding selber kochen
+ dazu 1 Liter l-freie Milch mit Mark einer Vanilleschote und 2 Esslöffel Zucker aufkochen
+ dann 3 Esslöffel Reismehl unterrühren und warten bis der Pudding fester wird, wenn er nicht fest wird immer ein Löffel Reismehl mehr nehmen (muss man ausprobieren) 
+ anschließend von Herd nehmen und ein Eigelb unterrühren
* nachdem der Pudding fertig ist Blattgelantine in kalten Wasser einweichen und dann in den heißen Pudding einrühren
* 600 gr MinusL Quark umterrühren
* 2 Becher Bio Schlagahne ohne Carrgeen schlagen und unterrühren
* komplette Masse auf den Bisquitboden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen
* am morgen sollte die Masse fest geworden sein

Erfreuliches Erlebnis beim Ausflug

Ich habe ja schon mal geschrieben, dass es sehr deprimierend ist, das ich bei Ausflügen immer vorbereitet sein muss und alles Essen selber mitnehmen muss. Letztens waren wir mit meiner Tochter in der Reichstagskuppel und anschließend im Berliner Dom. Anschließend sind wir über den Alexanderplatz nach Hause gelaufen. Dort war ein Kaffee welches Smoothie, Milchshakes und ähnliches anbietet. Nur eben wieder nicht für mich. Dachte ich! Mein Mann ist einfach reingegangen, gesagt dass ich extrem allergisch bin und hat nachgefragt. Er hat gesagt, das ich Naturjoghurt und Bananen vertrage und ob sie mir nicht das als Kombination machen können. Die gute Frau hat dann die Idee gehabt, einfach Banane, Naturjogurt und Eiswürfel in den Mixer und ein kleinen Schluck Wasser. Und was soll ich sagen ich hatte einen Jogurtdrink schön kühl und er war total lecker und das wichtigste ich hab es Super vertragen. Wir haben es im gleichen Café noch einmal versucht und es hat wieder geklappt! Bin total happy! Das kann man sich natürlich auch mal Zuhause selber machen. Wichtig war noch zusagen, dass der Mixer sauber sein muss, sonst könnten Spuren drinnen sein.

Diabetes bei Salicylatintoleranz

Diabetes bei Salicylatintoleranz kommt sehr häufig vor, sowohl in die eine Richtung das man Unterzuckert als auch in die andere Richtung, dass man Überzuckert. Unter nicht salicylatfreier Ernährung war mein Zucker immer schwer bis besser gesagt gar nicht einstellbar. Meine Werte waren vor und nach dem Essen nie gut, je nachdem was ich gegessen hatte. Ich hatte sogar Tabletten und Langzeitinsulin, nichts half. Es wurde eigentlich immer schlimmer. Dann begann ich mich salicylatfrei zu ernähren und die Werte vor dem Essen wurden besser. Aber ich hatte immer noch diesen Kommatösen Schlaf nach verschiedenen Essen. Das lag aber nicht wie ich vermutete hatte an Histaminreaktionen, sondern das trotz guter Werte vor dem Essen, die Werte nach dem Essen (1h und 2 h) danach richtig hoch waren. Ich hatte dann versucht die Mahlzeiten kleiner (Kohlehydrate) zu machen und dafür alle 2 Stunden zu essen, womit ich dann auf 6 Mahlzeiten kam. Die Werte nach dem Essen waren dann nicht mehr ganz so hoch, aber immer noch nicht befriedigend. Der Komatöse Schlaf wurde aber weniger. Dann bekam ich einen euen Diabetologen bei der Charité zugeteilt. Dieser schickte mich dann in die Tagesklinik. Dort bekam ich zum einen eine Diabetesschulung und zum anderen wurde sich mit den Herstellern von Kurzzeitinsulin besprochen, welches Mittel ich nehmen kann mit Salicylatintoleranz, mit Histaminintoleranz, Lactoseintoleranz und mit Zöliakie. Und ich bekam ein Kurzzeit oder Essensinsulin namens Humalog. Das scheine ich wirklich tolerieren zu können. Auf jeden Fall sind meine Werte vor und nach dem Essen deutlich besser geworden. Und ich fühlte mich auch besser weil ich nicht ständig müde war. Dann habe ich mit Sport zusätzlich begonnen. Erst täglich 10 min ganz langsam angefangen, dann eine Woche später täglich 20 min und dann auf täglich 30 min. Ich konnte dann weniger Spritzen, zwar immer noch 3-4 täglich also vor jedem Essen, aber die Einheiten konnte ich reduzieren.
Bei der anderen Möglichkeit, sprich ständigen Unterzucker kann ich nichts zu sagen, da ich dieses Problem nicht habe.

Erweiterte Lebensmittelauswahl

Seit kurzen gehen immer mehr Lebensmittel bei mr, darum mache ich mal wieder eine aktualisierte Lebensmittelliste.



MinusL H-Milch 1,5 % (richtige geht nicht)
Brandenburger Selters (Glasflaschen)
Ovomaltine Kakao
Naturkind Quark Magerstufe
Butter
Naturkind Joghurt
Activa Joghurt Natur 0,1 %
Naturkind Schlagsahne ohne Carrgeen
Schnittlauch
Heinrichsthaler l-freier Butterkäse im Stück
Exquisa körniger Frischkäse
Buko Frischkäse Balance 17% Ftt
Zucker
A&P Spitzenlangkornreis (weißer Langkornreis)
Hähnchenbrustfilet
Putenfleisch
Hähnchenflügel
Hähnchen
Entenkeule
Springbock
Straußenfleisch
Rotbarschfilet frisch
Seeteufel
Seebarschfilet
Reismehl
Sonnenblumenöl
Meersalz (ohne Rieselhilfe)
Apfel - Golden Delicious
Gelbe Bananen (nicht Grün)
Rharbarber
grüne Packhambirne
Nashibirne
Passionsfrucht
Tamarillo
Limette
Eisbergsalat
Blumenkohl
grüner Kürbis "Sweet Mama"
grüne Bohnen TK (kleine Menge)
Spargel
Weißkohl
Kohlrabi
Wirsingkohl
Lauch
Grünkohl selbstgemacht
Bioeier
selbsthergestelltes Popcorn (wenig)
Coca Cola (nur Dose oder Glasflasche)
Schalotten
Glutano Snackers (Reismehl, Zucker, Karamell)
Reisnudeln (Reismehl)
Instant Kaffee Hag entcoffiniert
Naturkind Reiswaffeln
Lindt 85 % Schokolade (2 Stückchen)
Butterschmalz von Buttaris
Selbsthergestellte Marmelade (Passionsfrucht, Golden Delicious Apfel, Zucker)
Selbsthergestellte Marmelade (Golden Delicious Apfel, grüne Packham Birne, Zucker)
Vanilleschote
Vanillezucker selbst hergestellt (Zucker+Vanilleschoten in verschlossenen Gefäß)

SALICYLATE addieren sich

Heute mal ein sehr wichtiger Hinweis:

SALICYLATE ADDIEREN SICH IM KÖRPER UND WENN DANN DER LEVEL ERREICHT IST BEI DEM EURER KÖRPER REAGIERT, DANN ERST KOMMT ES ZUR REAKTION.

Wenn ihr euch also nun zum einen durch Medikamente, durch Kosmetik und dann durch Lebensmittel Salicylate zuführt, dann nimmt ihr jeweils durch die Medikamente (da sind meist eine Menge drinn), dann durch die Kosmetik zu Euch und dann kommen noch die Lebensmittel dazuaddiert und es kommt zur Reaktion. Das heißt, wenn ihr es nicht schafft beschwerdefrei zu werden, dann könnt ihr gar nicht wissen, ob ihr auf das Lebensmittel letztendlich reagiert habt, sondern die Salicylate Summe hat sich addiert und eurer Körper hat dann reagiert. Darum ist es wichtig beschwerdefrei zu werden und dann kann man einzeln probieren, was wirklich geht.

Problem: Wenn man alle Salicylate auf einmal aus dem Körper entfernt, dann können die Reaktionen noch schlimmer werden. Also muss man es langsam machen.

1. Entfernt als erste die Kosmetik und Waschmittel und Reinigungssalicylate aus Eurem Körper.
2. Am besten erst mal alles alte wegwerfen.
3. Dann unter folgenden Link gucken was an Kosmetik noch machbar ist (denn viel bleibt da nicht, denn Salicylate und die ähnliche Benzonate sind fast überall drin)
4. Vertraut dabei eurer Nase (wenn etwas riecht oder duftet, dann sind da auch Salicylate drin)
5. Jetzt sucht euch eine Woche aus wo ihr Urlaub habt oder zu Hause seid
6. in dieser Woche bitte keine, Kosmetik, Waschmittel oder Reinigungsmittel benutzen (ich weis das ist blöd aber es ist wichtig, auch der Partner bitte keine Parfüms benutzen, denn man kann reagieren durch die Nase, durch Hautkontakt oder durch Nahrungsaufnahme
7. Jetzt müsst ihr beschwerdefrei werden indem ihr mindestens 3-4 Tage nur morgens, mittags, abends gekochten weißen Langkornreis nur mit Meersalz (ohne Rieselhilfe) esst - ich weiß nach dem 2 Tag kommt es einem durch die Ohren raus :-)).
8. bei älteren Menschen, welche noch länger diesen Salicylaten ausgesetzt sind kann es länger dauern bis das Gefühl einsetzt das man sich besser fühlt und keine Reaktionen hat
9. am 3 Tag sollte man sichtlich eine Besserung merken
10. nun kann man mit dem Aufbau beginnen
11. man beginnt jetzt jeden 3. Tag ein Lebensmittel aus der keine SALICYLATE Liste hinzuzufügen und steigert sich bis moderat Salicylate
12. Nur so könnt ihr herausfinden, was ihr vertragt und was Euch noch Probleme bereitet
13. Testet auch Milch und MinusL Milch
14. Milch vertrage ich komischerweise nicht, aber aber Frischkäse, Joghurt und Sahne müssen nicht lactosefrei sein, und das obwohl der Lacotsetest positiv war